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一文看透葡萄酒容器PK10正规投注网站的秘密


发布时间:2019-01-03 22:14    来源:未知    阅读次数:()

  最早的葡萄酒是用什么容器盛放的?如果没有橡木桶,葡萄酒还会有这么多的变化么?如果没有玻璃瓶,葡萄酒会是什么样子?今天蓝裕文化酒庄规划设计师为大家揭示葡萄酒容器的秘密。

  格鲁吉亚的奎弗瑞陶罐(Qvevri)是目前已知最早用于盛装葡萄酒的容器,距今已有5000多年的历史。

  奎弗瑞是一种蛋形的大型陶罐,没有握柄,不易运输。陶罐具有透气性,这意味着酒液在发酵和熟成的过程中都会接触氧气,氧化程度高,酿出的葡萄酒颜色也会更深。在发酵和熟成葡萄酒的过程中,奎弗瑞会被埋在地下。这一做法在格鲁吉亚延续至今。

  罗马人对陶罐进行了改造,发明了双耳瓶作为储存、运输葡萄酒的器皿,并将双耳瓶推广开来。

  当年凯撒大帝率军出征高卢,一路用葡萄酒犒赏军土,提振士气。20世纪,有人在法国南部的一个古罗马军营遗址处进行发掘,揭开一座小山的表土层后赫然发现,所谓的“山”其实是用数万个双耳瓶堆出来的。由此可以看出当年的罗马大军消耗了多少葡萄酒。

  双耳细颈瓶虽然外形不错,但是十分沉重,运输不便,而且粘土材料影响酒的味道。

  古罗马探险家普利尼探古高卢时发现这里的人使用木桶来运输啤酒和水。后来他把这一“新鲜”工具介绍到罗马,由于其材料易得、方便运输的特性,很快在罗马传播开来。罗马商人开始用这种木桶代替双耳瓶,进行贸易运输。到了公元前3世纪,双耳瓶终于彻底退出历史舞台,实现了一“桶”江山。

  橡木所具有的透气性可以使酒液发生适当的氧化效应,从而使葡萄酒口感更加圆熟饱满,烘烤过的橡木还会为葡萄酒带来独特的香气。同时,橡木桶营造的微氧环境有利于色素和单宁的聚合反应,使酒液的色泽更加鲜明和稳定。

  一直到17世纪,随着玻璃制作工艺的成熟,玻璃瓶才成为储存葡萄酒的首选方式。

  玻璃瓶与软木塞的结合意义重大,自此以后,葡萄酒可以长期储存而不变质。有人甚至认为,玻璃瓶与软木塞的结合对于储存葡萄酒的重要性,其意义不亚于保存人类文化的印刷术的发明。

  而时至今日,玻璃瓶仍为我们最常见的葡萄酒容器,除了历史传统的因素外,玻璃瓶自身的优越性也是不可忽视的。玻璃瓶稳定性极佳,不会影响葡萄酒的品质,并且玻璃瓶与橡木塞能完美融合为葡萄酒提供瓶中陈年的魅力。

  和如今的葡萄酒瓶一样,当时大部分的葡萄酒瓶也是橄榄绿、墨绿色或者黑色的。当然,这并不是源于设计,而是取决于用来制造葡萄酒瓶的玻璃中的杂质含量。在费了九牛二虎之力,都没有去掉绿色后,误打误撞发现,这抹绿色能最大限度地阻隔光线,给葡萄酒的陈年,创造了一个绝佳的环境!在制造玻璃技术突飞猛进的今天,葡萄酒瓶的颜色也变得五颜六色。

  干红的好朋友,这种颜色的酒瓶主要用来存放干红,尤其是一些需要陈年的葡萄酒,深绿色瓶体可以保护,瓶内的酒免受光线照射。

  干白的好朋友,白葡萄酒相对红葡萄酒来说,不需要那么长的陈年时间,饮用时更注重新鲜清爽的口感,所以可以储存在较浅的酒瓶中。

  甜/桃红葡萄酒的好朋友,这两种酒都是典型的不禁放,加上颜值比较高,用透明的酒瓶,可以让它们骄傲地秀出酒液的颜色,让大家分分钟想拿起来一饮而尽。

  现在高质量的葡萄酒通常是装在传统型厚重的瓶子里,像波尔多瓶和勃垦第瓶,已被世界各地采用,主要是用来装与波尔多酒和勃垦第酒相类似的产品。特殊的瓶型则常是商业性需求的结果。

  波尔多红葡萄酒瓶(Red Bordeaux),其瓶壁平直、瓶肩呈尖角状。肩部较高,两边对称,适合需要长时间窖藏的酒。高肩可在倒酒时去除沉淀,柱状瓶体有利堆积和平放。

  勃艮第瓶(Burgundy):比波尔多红酒更醇、香味更浓的葡萄酒通常装入勃艮第瓶中。勃艮第红酒沉淀较少,因而肩部比波尔多瓶要平,也更易于生产。

  霍克瓶(Hock):德国霍克瓶又高又细,呈棕色。它的一种变体为绿色的摩泽尔瓶(Mosel)。霍克是德国葡萄酒的古称。霍克瓶用于德国莱茵河流域和邻近法国阿尔萨斯产区的白葡萄酒,因为不需长时间存储,酒中也无沉淀,所以瓶身细长。

  香槟酒瓶(Champagne):这种香槟酒瓶是勃艮第瓶的一种,与同类瓶相比更大、更坚实,通常瓶底凹陷,瓶壁较厚,可以承受碳化过程产生的压力,瓶塞是一个七层闭合式设计,一旦塞入瓶颈中便可将酒瓶严密封实。

  瓶封:通常以纸、塑料、锡合金等材质制成,气泡酒会用铁丝罩住木塞并缠绕在瓶口。

  瓶肩:瓶肩的倾斜角度会因不同形式风格的酒而有不同:波尔多酒是高肩瓶,PK10正规投注网站而勃根地酒是斜肩的胖胖瓶。

  容量:标准的瓶子虽然外形有所不同,一般都是750ml的,但在德国很多是700ml的。

  瓶底:现代酿酒技术成熟,杂质过滤干净,所以是否凹底并不影响除起泡酒之外的其他类别葡萄酒的酒质。但凹底瓶通常会暗示这瓶酒可以被陈放。因为瓶底凹度愈深,瓶子就愈高,北京赛车网站:所以平底瓶可节约包装和运费。但凹底瓶对气泡酒(尤其是香槟),是必须的。

  尺寸:酒瓶的大小会影响葡萄酒的品质。大型酒瓶中的葡萄酒比小型酒瓶中的葡萄酒更可保持新鲜度,因为大型酒瓶可减缓葡萄酒的成熟速度。但优点也是缺点,大型瓶葡萄酒成熟太慢且人少时无法享用,也是它不常见的重要原因。

  在参观酒庄的时候,您一定会发现一段对葡萄酒容器浓墨重彩的描述和体验过程,容器贯穿着整个葡萄酒文化。蓝裕文化酒庄规划设计师在打造酒庄的时候,通常也会融入葡萄酒历史的互动学习体验、橡木桶知识的互动普及模块以及玻璃瓶的生产识别等内容,可以说没有这么丰富多彩的葡萄酒容器进化过程,就没有现今多姿多彩的葡萄酒。

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